De la chèvre à la paille : les secrets du Sainte-Maure de Touraine AOP avec Gérald Brun (#49)

Direction Heugnes, dans l’Indre, à la rencontre de Gérald Brun, éleveur et producteur fermier de Sainte-Maure de Touraine AOP.

Né sur l’exploitation familiale, Gérald nous raconte son parcours, de la création de son élevage caprin à la recherche d’un modèle capable de concilier ses convictions, la réalité économique de son métier et sa vie de famille.

Aux côtés de Romain Le Gal, il nous ouvre les portes de sa ferme et nous fait découvrir son quotidien, son troupeau de 180 chèvres et les grandes étapes de fabrication de ce fromage emblématique. Un emploi du temps déjà bien rempli, auquel Gérald ajoute un étonnant second métier…

L’épisode nous emmène également à l’ESAT de Bridoré pour découvrir les coulisses de l’un des signes distinctifs du Sainte-Maure de Touraine AOP : sa célèbre paille de seigle. Derrière ce détail immédiatement reconnaissable se cachent un travail minutieux, un savoir-faire méconnu et une belle histoire humaine.

Entre adaptation, équilibre familial, changement climatique et défis économiques, cet épisode porte un regard sincère sur le quotidien d’un producteur et sur l’avenir des exploitations à taille humaine.

Lait’Change, le podcast qui vous emmène à la rencontre de celles et ceux qui font vivre la filière laitière et fromagère française.

Animé par Romain Le Gal, Meilleur Ouvrier de France Fromager 2023, chaque épisode vous plonge dans les coulisses du lait et du fromage : producteurs, fromagers, affineurs, coopératives…

Découvrez les savoir-faire, les terroirs et les enjeux de l'agriculture sur le plan économiques et environnementales.

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