#63 Zusatzstoffe

Zusatzstoffe haben oft keinen besonders guten Ruf. Viele verbinden mit ihnen lange Zutatenlisten, chemisch klingende Namen oder die Frage, ob sie überhaupt notwendig sind. Gleichzeitig begegnen sie uns täglich in ganz unterschiedlichen Lebensmitteln, oft auch ohne dass wir es bemerken. In dieser Folge von ErnährungPlus nehmen Manon und Marc das Thema gemeinsam mit Prof. Daniel Wefers unter die Lupe. Er ist Professor für Lebensmittelchemie an der Martin-Luther-Universität Halle-Wittenberg und beschäftigt sich in seiner Forschung unter anderem mit den Eigenschaften und Funktionen von Inhaltsstoffen in Lebensmitteln. Gemeinsam klären sie, welche Aufgaben Zusatzstoffe übernehmen, wie sie zugelassen und regelmäßig überprüft werden und warum ein Produkt ohne Zusatzstoffe nicht automatisch gesünder sein muss. Außerdem geht es um weit verbreitete Mythen: Sind Zusatzstoffe immer künstlich? Warum tragen manche Stoffe eine E-Nummer und andere einen chemischen Namen? Und welche Rolle spielen Zusatzstoffe eigentlich für Lebensmittelsicherheit, Haltbarkeit und Nachhaltigkeit? Eine Folge über wissenschaftliche Fakten, überraschende Zusammenhänge und die Frage, warum Zusatzstoffe aus der modernen Lebensmittelherstellung kaum wegzudenken sind.