一點小知識｜優格出水竟是「液態黃金」？！

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每次買優格回家就一大盒，都會放在冰箱裡慢慢挖著吃，但有時候放久了，上面常常會出現一層水水的液體，這時候很多人第一反應就是：「是不是壞掉了？」然後直接倒掉！但你知道嗎？那才是精華！你倒掉的可是對我們身體超好的『液態黃金』噢！

其實這層液體叫做「乳清」，是牛奶在凝固、發酵過程中自然分離出來的，不是優格壞掉，也不是油脂。

乳清裡含有蛋白質、乳糖、礦物質等成分，其中也包含鈣、鉀和部分維生素B群。尤其乳清蛋白含有多種必需胺基酸，也是運動族群常見的蛋白質來源，這些成分都對腸道健康非常好，所以如果把這層液態乳清倒進水槽裡，就等於把身體可以利用的營養全部倒掉了，其實直接把它攪拌回優格裡一起吃就可以了，不過要注意，如果優格出現明顯異味、發霉、包裝膨脹等異常狀況，就不是單純乳清分離，這時候就別勉強吃啦！


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