【Off學Ep.99】在愛沙尼亞滷排骨、炸湯圓 台灣總鋪師辦桌介紹家鄉

波羅的海三國之一的愛沙尼亞與北歐芬蘭僅相隔一座芬蘭灣，是一個雪季長達5個月的冷冽雪國，保留歐洲許多中世紀流傳的文化、古城，但也是科技數位治理的先驅之國。這個與台灣，從氣候地景、風土民情都截然不同的國家，卻出現了一位辦桌總鋪師——林怡廷。 老家在台北的林怡廷原本是一位視覺設計師，因為前一段婚姻，遠走愛沙尼亞。疫情期間，偶然一次在家烹飪宴客，沒想到風味、口感與愛沙尼亞料理殊異的一桌台灣菜，獲得當地友人好評，主動牽線，為她開啟了外燴的事業副本，甚至連台灣駐當地外交單位都請她製作國慶酒會伴手禮「鳳梨酥」。 由於單人作業，林怡廷通常只接一場30名客人以內的訂單，餐具、廚具多由主人家提供，但若是電鍋、蒸籠等專門器具，仍得由她扛著行李箱帶往客人家使用。唯獨台灣辦桌常見食材、調味料在當地取得不易，想讓食客體驗原汁原味的台灣「手路菜」成為林怡廷的最大挑戰。到底這位總鋪師如何用廚藝變魔術，透過辦桌飲食在愛沙尼亞解自己的鄉愁，也傳遞台灣文化？ 主持人：姚立強（包子） 來賓：Yi Ting eating品牌負責人 林怡廷 ＊訂閱天下全閱讀： https://bit.ly/3STpEpV ＊意見信箱： [email protected] -- Hosting provided by SoundOn