【Off學Ep.38】邀你深夜喝一杯⋯⋯茶！年輕茶職人打破茶葉「三高」迷思，重塑新世代永續茶道

喝茶、吃甜食，又讓你胃食道逆流了嗎？有些人不敢喝茶的原因是擔心茶湯會引發心悸、胃食道逆流，甚至失眠。然而，新世代茶職人——藍大誠卻在主理的茶空間冉冉茶事闢設「深夜時段」，爲客人泡茶、說茶，打破一般人對茶的誤解，強調只要茶葉品質好、製茶工序嚴謹，加上適合的水質，喝一杯好茶能讓人鎮靜身心，「愈喝愈想睡」；烹雪韻創辦人鄭茗謙從3歲便跟著母親喝茶，如今店面主打大樹普洱茶，要讓更多人品味摘自老茶樹的茶葉，沖凝成茶湯後的豐富韻味。兩位茶職人從店面風格、經營模式、產品包裝設計，都極力塑造當代茶文化，想將茶提升至精緻餐飲的領域，並建立茶的風味語言，以此傳承茶工藝，也和更多年輕客群溝通，破除「名次高、年分高、海拔高」的茶葉才有高價值的迷思。兩人皆認為茶產業從種植、製作和買賣生態，都必須考量如何和環境永續共存，才是新世代的茶道。 主持人：姚立強 包子 與談者：冉冉茶事侍茶師、《茶風味學》作者 藍大誠 烹雪韻創辦人 鄭茗謙 ＊回顧加映1【Ep.26-「吃，不強求」 Sinasera 24串聯在地食材供應鏈，打響長濱style法料招牌】：https://open.firstory.me/story/ckmiewbbedziy0824qhnlh0vr/platforms ＊回顧加映2【Ep.14-專訪徐仲：台灣豬沒有輸的餘地！但「美豬比台灣豬難吃」這說法「不科學」】：https://open.firstory.me/story/ckl8wkrsdkh730815ylpembbb/platforms ＊訂閱天下全閱讀：https://reurl.cc/g7g0EN ＊訂閱「Off學電子報」：https://bit.ly/2YpTFCl ＊「聽天下」清楚分類更好聽，下載天下雜誌App：https://topic.cw.com.tw/cwapp/applink/cwapp.html ＊意見信箱：[email protected] -- Hosting provided by SoundOn