【Off學Ep.26】「吃，不強求」 Sinasera 24串聯在地食材供應鏈，打響長濱style法料招牌

四年前，楊柏偉還在法國馬賽米其林餐廳工作，畫日風尚休閒會館老闆直飛當地盛情邀他回台東長濱開設法式餐廳，也就是如今的Sinasera 24。當時，雖然兩人理念契合，但人生首次主掌餐廳就遠離城市，落腳緊鄰太平洋的東部鄉鎮，讓楊柏偉十分猶豫，經過長考，才決定放手一搏。幸好，曾在長濱服替代役的他，指導學生與社區媽媽烹飪，人脈甚廣。當年的社區媽媽們現在都成為餐廳各類食材的供應者，舉凡柴米油鹽，皆有在地供應體系，使楊柏偉得以實踐法式料理講究「順天應時」的風土精神。奇妙的是，他說：「長濱都是怪人，這些食材不是有錢就買得到。」到底長濱style的法料，背後有什麼神祕？ 主持人：姚立強 包子 與談者：Sinasera 24 主廚 楊柏偉 天下雜誌資深撰述 吳雨潔 ＊訂閱天下全閱讀：https://reurl.cc/g7g0EN ＊訂閱「Off學電子報」：https://bit.ly/2YpTFCl ＊「聽天下」清楚分類更好聽，下載天下雜誌App：https://topic.cw.com.tw/cwapp/applink/cwapp.html ＊「Off學」全收錄、單獨聽：anchor.fm/cw-voice-life ＊意見信箱：[email protected] -- Hosting provided by SoundOn