【決策者・聽天下Ep.8】天下總編輯 x 大三元酒樓總經理吳東璿：曾魯莽大砍「人情牌員工」 如今體認餐飲接班「求變，更求時機」

台灣餐飲市場掀起大革命。過去5年，全台激增340個餐飲品牌，背後是許多最近幾年才接班的「餐飲二代」發功。他們帶著高學歷和跨國經驗，想翻轉台灣的「食尚」品味。 才在50週年慶上，從母親邱靜惠手中正式接棒的大三元酒樓總經理吳東璿，回想早年參與酒樓經營，連一台POS機才換上一個星期便又撤下，只因酒樓老員工居多，大家用不慣。到底，餐飲二代如何在衝突和矛盾之中，走上傳承之路？ 主持人：天下雜誌總編輯 吳琬瑜 與談者：大三元酒樓總經理 吳東璿 攝影：劉國泰 ＊意見信箱：[email protected] ＊天下雜誌app下載：https://topic.cw.com.tw/cwapp/applink/cwapp.html -- Hosting provided by SoundOn