【服務一點訣Ep.22】後場管理學！環境、紀律、倉管到士氣，跟著米其林餐廳學習後場管理如何落實

這幾年來，米其林餐廳在台灣的知名度愈來愈高，消費者對餐飲服務的體驗也愈來愈注重。不過以往大家多半將目光聚焦在光鮮亮麗、細心款待的前場服務上，而一牆之隔的「後場」，卻總帶著不少神秘色彩。 這集節目，多年來勤跑後場的兩位主持人為大家開箱，談談這些米其林餐廳、高檔飯店，甚至迪士尼樂園經營後場的小秘訣。 掌握的一點訣： 1. 後場管理不只是庫存、效率和環境，更重要的是把價值和理念徹底貫徹到後場員工。 2. 後場管理和前場管理一樣關鍵，都牽涉營運核心效率。 主持人：天下雜誌副總主筆 王一芝、大店長讀書會創辦人 尤子彥 ＊快加入「服務一點訣」Line官方社團：bit.ly/3Qvnb3r ＊訂閱天下全閱讀：https://bit.ly/3STpEpV ＊意見信箱：[email protected] ＊Podcast清楚分類更好聽，下載天下雜誌App：https://bit.ly/3lFeSVE ＊文章連結： 2022米其林》被小吃耽誤的美食之都 高雄為何比台南摘更多星？ https://www.cw.com.tw/article/5122591 專訪台灣首位米其林認證「最佳外場」！她的服務竟贏過頤宮的菜？ https://www.cw.com.tw/article/5117870 切蔥、煮雞湯從頭教 江振誠：一二軍對調，我重開了一家RAW https://www.cw.com.tw/article/5109943 留言告訴我你對這一集的想法： https://open.firstory.me/user/cku89pcv8lz3n0981l3iyrak8/comments Powered by Firstory Hosting -- Hosting provided by SoundOn