【服務一點訣Ep.17】基隆「大麥」熄燈，全是房租惹的禍？混種店型擴散中，消費者生活型態重新定義空間效率！

基隆人暱稱「大麥」的麥當勞愛三店，1988年開業，在2022年劃下一個時代的句點。走過34年的「大麥」突然宣布結束營業，引起許多人的不捨與懷念，大家紛紛來到這裡排隊購餐，想要留下與她的最後一次回憶。 過去在思考餐廳投資報酬率的時候，會以客單價、翻桌率來作為主要考量。雖然房租價格居高不下，但是因著地利之便而擁有源源不絕的來客，或擁有消費力較高的來客來提高客單價，再加上迅速翻桌，這些都有利於投資報酬的實現。換句話說，房租不一定是主要的問題。 那麼，為什麼「大麥」會做出結束營業的決定呢？「大麥」結束營業又帶給服務業哪些重要啟發？ 這集節目，我們想從疫情過後全新的消費型態來討論，包括外送服務、得來速、都市蛋白區興起等等。從這個觀點來看，我們就不會太過於糾結在房租的議題上，而會更加關注消費者生活形態的整體改變，尤其是疫情帶來的巨大影響如何為「空間效率」帶來全新定義。 掌握的一點訣： 1. 消費者已經開始混種，消費行為不再以年齡區分，此時店型應該思考是否也要混種。 2. 新餐飲應該考慮在地社區的生活形態，在空間上做更有效率的安排。 主持人：天下雜誌副總主筆 王一芝、大店長讀書會創辦人 尤子彥 ＊訂閱天下全閱讀：https://reurl.cc/g7g0EN ＊意見信箱：[email protected] ＊Podcast清楚分類更好聽，下載天下雜誌App：https://topic.cw.com.tw/cwapp/applink/cwapp.html ＊文章連結： 【消費人類學】當我家的街角開了一家好市多 https://www.cw.com.tw/article/5095182 租金飆升，名店出走？正興街給老街商家上的一堂課 https://www.cw.com.tw/article/5096021 店租漲 壓垮台灣經濟活力 https://www.cw.com.tw/article/5055170 留言告訴我你對這一集的想法： https://open.firstory.me/user/cku89pcv8lz3n0981l3iyrak8/comments Powered by Firstory Hosting -- Hosting provided by SoundOn