塩味を感じるしくみ！ヒトもマウスも塩が好き #81

「塩味」をヒトはどう認識しているのか？舌の上の細胞ではどんなことが起こっているのか？塩の代わりになるものは作れるのかについておしゃべりしました。

【PR】産経Podcast「戦後史開封『インスタントラーメンの進化』」

政治、経済、事件、スポーツ、文化、そして風俗・・・。戦後を彩ってきたあらゆる出来事を再取材して、隠されていた事実を発掘し、現代から新たな光を当てることで、戦後を「開封」します。産経新聞に過去に連載された記事などを再構成して音声化しました。

戦後史開封『インスタントラーメンの進化』は全話無料で聴取可能！

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【トピック】

・塩の民間伝承

・塩をどう感じるか？

・上皮型ナトリウムチャネル（ENaC）と遺伝子改変マウス

・CALHM1/3チャネル:活動電位に応答して細胞内から外にATPを放出

・塩味を模倣する方法を考える

サイエントークは毎月22日の #パートナーポッドキャストの日 に参加しています。

【告知】

サイエントーク1周年イベント → 無事終了しました。ありがとうございました！

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→ https://youtu.be/aKuP5KAJpEA

【参考情報】

・All-Electrical Ca2+-Independent Signal Transduction Mediates Attractive Sodium Taste in Taste Buds

・塩のおいしさを感じる仕組みとは？ – 塩味情報を神経へ伝えるセンサー分子の働きが明らかに

・サイエンス大図鑑 河出書房新社 アダム・ハート=デイヴィス著

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しゃろう - 3:03 PM、2:23 AM