Episode Ep 262 June 17, 2026 58 min 39s

262. 甘いものを食べてしまう理由とは？人類vs甘味料の科学と歴史

チョコが止まらない、ケーキをもう一切れ…これって意志が弱いから？そもそも「甘い」ってなに？なぜ赤ちゃんまで甘党？砂糖と奴隷貿易の関係は？人工甘味料じゃ満たされないのはなぜ？など、人間vs甘みの科学と歴史についておしゃべりしました。

•─────• 💬 Pick UP 💬 •─────•

コミュニティ「サイエントークラボ」
書籍化プロジェクトやラボミーティングなど、科学×ポッドキャストを応援したい方へ！
👇
https://scien-talk.com/lab/

•─────• 💬 Topics 💬 •─────•
00:00 なぜ人は甘いものがやめられないのか？
04:15 甘み＝カロリーのシグナル？味覚受容体の仕組み
07:35 糖じゃなくても甘い？アミノ酸や人工甘味料が甘い理由
10:47 甘みを感じた時の脳と体の反応（ドーパミンと報酬系）
14:08 砂糖の3000倍甘い？天然物質ソーマチンとミラクルフルーツ
17:40 生まれる前から甘いものが好き？赤ちゃんの発達と本能
22:35 甘いものを食べてしまうことへの言い訳と葛藤
26:02 猫は甘みを感じない？動物による味覚と食性の違い
27:30 砂糖の歴史：薬としての始まりから奴隷貿易・プランテーションまで
34:15 人工甘味料の歴史：実験中の偶然の発見から生まれた甘味料
41:40 なぜ人工甘味料では満足できないのか？腸にある「甘みセンサー」
46:06 甘みへの欲求を抑える対策（タンパク質、睡眠、運動、マインドフルイーティング）
53:07 WHOの砂糖摂取ガイドラインと上手な付き合い方
57:34 コミュニティやSNSのお知らせ

•─────• 💎 Reference 💎 •─────•

The preference for sugar over sweetener depends on a gut sensor cell (Buchanan et al., 2021)
https://www.nature.com/articles/s41593-021-00982-7
Steiner JE (1973) The gustofacial response: observation on normal and anencephalic newborn infants
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/4612820/
Structural and functional characterization of human sweet taste receptor (2025)
https://www.nature.com/articles/s41586-025-09302-6
A Gut-to-Brain Circuit Drives Sugar Preference
https://www.hhmi.org/news/gut-brain-circuit-drives-sugar-preference-and-may-explain-sugar-cravings
Sugar Addiction: From Evolution to Revolution (2018)
https://www.frontiersin.org/journals/psychiatry/articles/10.3389/fpsyt.2018.00545/full
A taste for sweet
https://theconversation.com/a-taste-for-sweet-an-anthropologist-explains-the-evolutionary-origins-of-why-youre-programmed-to-love-sugar-173197
Evolution of sweet taste perception in hummingbirds (Baldwin et al., 2014)
https://www.science.org/doi/10.1126/science.1255097

Madeira, The Island That Helped Invent Capitalism
https://daily.jstor.org/madeira-the-island-that-helped-invent-capitalism/

New Sugar Trade History Examines Labor Exploitation (2023)
https://foreignpolicy.com/2023/05/21/sugar-capitalism-slave-trade-labor-exploitation/
Science History Institute: The Pursuit of Sweet
https://www.sciencehistory.org/stories/magazine/the-pursuit-of-sweet/

•─────• 🧬 Infomation 🧬 •─────•

🖥️ Official Website
⁠https://scien-talk.com/

⬛ X
https://x.com/SciEn_TALK

🟪 Instagram
https://www.instagram.com/scien_talk/⁠⁠⁠

🟥 YouTube
https://www.youtube.com/@scientalk

🔍 関連番組
⁠⁠⁠⁠https://scien-talk.com/media/⁠⁠⁠
🐈‍⬛ サイエンマニア | サイエンスっぽいマニアなハナシ
💡 サイエンスポット | 10分で聴く最新科学ニュース
🧠 脳パカラジオ
🎙 ポッドキャスト研究室

•─────• 🌏 Community 🌏•─────•

🧪 LINE Open Chat「サイエンチャット」
https://bit.ly/44cUYr5

🥼 サイエントークラボ
https://scien-talk.com/lab/

📋 ScienceBoard
⁠⁠https://www.reddit.com/r/ScienceBoard/⁠

📑 サイエンマガジン
https://note.com/scientalk/m/mb7067d5dce94

•─────• 📮 Contact 📮 •─────•