「なだ万」は、1830年、大阪で開いた料理屋に始まった創業195年の老舗です。ここ10年、M&Aで親会社が変わり、働き方改革が厨房に広がりました。時には外交の舞台も裏方で支えるという老舗料亭の料理人。総料理長をゲストに招き、和食文化と技の伝承から経済について考えました。 ＊2025年10月8日に収録しました。 【関連記事】 「これじゃ身売りだ」赤字に揺れる老舗料亭 SNS時代の生き残り策 https://www.asahi.com/articles/AST7S30NKT7SPLFA002M.html?iref=omny 料亭は日本に残るのか 老舗「なだ万」が変えたある慣例、女将は語る https://www.asahi.com/articles/AST7T146FT7TPLFA00CM.html?iref=omny 老舗料亭「なだ万」本店が改装オープン 初のいす席、料亭離れに挑む https://www.asahi.com/articles/AST3X3FGYT3XPLFA00FM.html?iref=omny 【出演・スタッフ】 鈴木史（なだ万 総料理長） 福岡龍一郎（大阪経済部） MC・音源編集 南日慶子 https://buff.ly/xbEpzvb 【おねがい】 朝日新聞ポッドキャストは、みなさまからの購読料で配信しています。 番組継続のため、会員登録をお願いします！ http://t.asahi.com/womz 【朝ポキ情報】 アプリで記者と対話 http://t.asahi.com/won1 交流はdiscord https://bit.ly/asapoki_discord おたよりフォーム https://bit.ly/asapoki_otayori 朝ポキTV https://www.youtube.com/@asapoki_official メルマガ https://bit.ly/asapoki_newsletter 広告ご検討の企業様は http://t.asahi.com/asapokiguide 番組検索ツール https://bit.ly/asapoki_cast 最新情報はX https://bit.ly/asapoki_twitter 番組カレンダー https://bit.ly/asapki_calendar 全話あります公式サイト https://bit.ly/asapoki_lp See omnystudio.com/listener for privacy information.
