Mes chers camarade, bien le bonjour ! Manger de l'éléphant en France, on peut le dire, c'est pas commun ! Et pourtant c'est arrivé à Paris au 19e siècle, pendant la Commune : un pot-au-feu d'éléphant ! Alors avec Fabian, on s'est dit que ça serait une bonne idée de se pencher sur cette recette pour ce neuvième épisode de Cuisine Historique ! Bonne écoute et bon appétit ! ➤ La série Cuisine Historique a pu être réalisée grâce au soutien du CNC Talent : https://www.cnc.fr/professionnels/aides-et-financements/creation-numerique/fonds-daide-aux-createurs-video-sur-internet-cnc-talent_190814 ➤ Pour en savoir encore plus sur l'histoire de l'alimentation, suivez les travaux de Fabian : ➜ Sur Facebook : https://www.facebook.com/profile.php?id=100015340651981 ➜ Sur Instagram : https://www.instagram.com/fabian.mullers/ ➜ Via le collectif Cuisine Historique : https://www.facebook.com/CollectifCuisineHistorique ➜ Et sur le site de La Muse : https://mondemedieval.fr/ 🎙Présentation : Benjamin Brillaud, Fabian Müllers, Yanis Müllers 🎧 Mixage : Studio Pluriel : https://www.studiopluriel.fr/ 🍽 La recette : - 400 - 500 g de jarret de bœuf - Poireau - Carottes - Échalotes - Ail - Clous de girofle - Feuilles de laurier - Navet - Sel - Poivre - Peler et découper les légumes ; - Éplucher les échalotes, les garder entières, puis les faire griller dans une poêle à feu vif, pour qu'elles soient caramélisées voire brûlées ; - Faire chauffer de l'eau et y placer la viande dès le début. Y ajouter du sel et du poivre, les légumes découpés, deux feuilles de laurier, quelques clous de girofle, et les gousses d'ail ; - Quand les échalotes sont suffisamment brulées, les ajouter au reste, mélanger le tout et couvrir ; - Laisser mijoter pendant 3 heures au minimum, et écumer régulièrement. ➤➤➤ Pour en savoir plus : - "Cuisine d’ailleurs et d’autrefois – Un repas en 1870 : Retrouvez un menu complet, durant le siège de Paris", Fabian Müllers (dir.) : https://mondemedieval.fr/produit/cuisine-dailleurs-et-dautrefois-un-repas-en-1870/ Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.
