Congélation : quelles sont les 5 règles pour bien conserver ses aliments ?

En matière de conservation des aliments, nous ne connaissons pas forcément les bonnes pratiques, qui plus est en période de forte chaleur. Pourtant, nos denrées alimentaires nécessitent d’être maintenues à basse température pour ralentir le développement de micro-organismes telles que les bactéries. Nous vous proposons de faire le point sur la congélation des aliments, pour être sûr de bien écarter tout risque d’intoxication. Première chose à savoir : il ne faut pas congeler un produit l’ayant déjà été. Tout simplement car la décongélation, c'est à dire la rupture de la chaîne du froid, entraîne la prolifération des germes : il peut y avoir jusqu’à 1000 fois plus de bactéries qu’à l’origine. A quelle température le congélateur doit-il être maintenu ? Est-ce que certains aliments ne se prêtent pas à la congélation ? Est-il préférable de décongeler les aliments à température ambiante ou au frigo ? Écoutez la suite de cet épisode de "Maintenant Vous Savez - Santé". Un podcast écrit et réalisé par Emilie Drugeon. A écouter aussi : Vaut-il mieux consommer du riz ou des pâtes ? Comment bien choisir sa charcuterie ? Pourquoi a-t-on le cerveau qui gèle quand on mange une glace ? Learn more about your ad choices. Visit megaphone.fm/adchoices