Dans cet épisode, Romain LE GAL prend la route direction la Meuse, à plus de 100 km de Meaux, pour découvrir un lieu emblématique : la fromagerie DONGÉ, un pilier de la filière Brie de Meaux AOP. Autour de la table : Madeleine et Luc DONGÉ, deux générations d’une même famille, unies par l’amour du fromage. Ensemble, ils nous racontent plus d’un siècle d’histoire. Celle de leur grand-père, qui, a 14 ans est devenu apprenti fromager à la sortie de la guerre en 1918, puis un artisan passionné qui met en place la fabrication du Brie de Meaux à Triconville en 1922. Celle d’une famille qui a résisté à la guerre, traversé les crises sanitaires et su s’adapter aux mutations du marché. À travers ces témoignages, vous découvrirez comment le Brie de Meaux est moulé à la main, pièce par pièce, avec la même pelle depuis plus de 100 ans. Comment le lait cru, si précieux et complexe, est choyé par 200 éleveurs partenaires. Et comment l'AOP, plus qu’un label, est une véritable promesse de savoir-faire, de terroir et d’excellence. Et il y a aussi des surprises… comme cette boîte rose devenue virale après avoir été embrassée par la chanteuse Pink lors d’un concert ! Un épisode profondément humain, à la croisée du patrimoine, de la gastronomie et de la transmission. Lait’Change, le podcast qui donne la parole aux actrices et acteurs de la filière laitière et fromagère. Romain LE GAL, Meilleur Ouvrier de France Fromager 2023 fait le tour des régions de France pour nous faire découvrir des fromages AOP, des coopératives et rencontrer des passionnées de fromages pour en apprendre plus sur leurs histoires. Ces garants du patrimoine et de leurs métiers font la richesse de notre pays et notre culture. Produit par France Frais, le distributeur, tout proche de vous. Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
