Il Verziere di Leonardo di sabato 21/03/2026

I pescatori del Lago Maggiore protagonisti del mantenimento della biodiversità ittica. Siamo stati all’Istituto Superiore Falcone di Gallarate, in provincia di Varese, dove Slow Food, insieme ad altre associazioni, ha raccontato quali pesci ci siano nel Verbano, come si sia evoluta la loro presenza negli ultimi decenni, e come i volontari curino il ripopolamento. La cultura del pesce di acqua dolce è variegata, dai pescatori dilettanti ai professionisti, fino all’alimentazione, che può essere declinata anche in attrattività turistica. Una serie di attività che possono essere professioni per giovani che abbiano voglia di approfondire e investire la propria formazione in questi ambiti. Franca Roiatti racconta un’esperienza di agroecologia femminista in Kenya. A partire dai campi l’emancipazione di tante donne avviene grazie a una scuola a loro dedicata, che si ispira anche alla giustizia sociale, secondo l’enciclica Laudato sì di Papa Francesco. Per le Storie Agroalimentari Paolo Ambrosoni recensisce il libro Casoncelli storia e identità della pasta ripiena più amata da bergamaschi e bresciani, sulle radici e le differenze di questi storici piatti della cucina povera. La rubrica l’Abc dei Domini Collettivi, della professoressa Marta Villa dell’Università di Trento, tratta la Z e, a sorpresa, racconta come esista uno uno Zorro per quest’altro modo di possedere i beni agrosilvopastorali, le azioni per difendere e mantenere i beni delle comunità. Chiama l’erba e Scaccia marzo. Giancarlo Nostrini, della trasmissione La sacca dei diavolo, racconta gli storici riti arcaici dell’agricoltura delle montagne per risvegliare la terra dopo i mesi freddi, una tradizione che in alcuni territori è in via di ripresa. A cura di Fabio Fimiani