Il Verziere di Leonardo di sabato 04/10/2025

Da Stati Uniti e Giappone sulle tracce della cultura del grano saraceno di Teglio. Un agricoltore dello Stato di New York, Nicholas Karram, e uno chef coltivatore di Kyoto, Akiya Ishibashi, sono stati una settimana nello storico capoluogo della Valtellina per conoscere coltivazioni, architetture e usi culinari della poligonacea famosa per i pizzoccheri. La Parola dell’Agroecologia del professor Stefano Bocchi dell’Università Statale di Milani è cereali, uno degli elementi base fondamentali per le nostre diete, al quale spesso associamo anche il grano saraceno o la quinoa. L’Abc dei Domini Collettivi delle professoressa Marta Villa dell’Università di Trento si occupa di proprietà collettiva, delle sue storiche origini medievali e del suo inserimento nella Costituzione dopo la seconda guerra mondiale. Per Il Belvedere sui Giardini Storici e sugli Alberi l’agronomo Daniele Zanzi descrive gli spazi attorno al Vittoriale, che fanno parte del complesso monumentale dannunziano. Ci occuperemo di dazi e delle loro conseguenze, nei biocarburanti per Le Multinazionali del cibo, queste sconosciute, di Andrea Di Stefano e nell’esportazione dei vini italiani verso gli Stati Uniti nel Clima in Vigna di Marco Chiappa, tecnologo dell’Università di Milano e sommelier Ais. Torneremo in malga con l’Ersaf, l’Ente Regionale per lo Sviluppo Agricolo e Forestale, e la Scuola Agraria del Parco di Monza che organizzano in Valcamonica e Valchiavenna i corsi per casaro d’alpeggio e caseifici d’azienda. Trattiamo i sali dell’Himalaya e di Cipro nella rubrica Buono e Chiaro del tecnologo alimentare Giorgio Donegani. Per le Storie Agroalimentari Paolo Ambrosoni recensisce il libro Cibi e Paesaggi Rari di Giampiero Mazzocchi Ski edizioni, un ricercatore in viaggio in bici per approfondire l’agricoltura contadina.