Quel est l'effet du sel sur le cerveau ?

On sait depuis longtemps que consommer trop de sel augmente le risque d’hypertension et de maladies cardiovasculaires. Mais une étude récente, publiée en 2024 par une équipe de l’Université de Géorgie, vient bouleverser notre compréhension de ses effets : l’excès de sel agirait directement sur le cerveau, et plus précisément sur l’hypothalamus, une zone-clé impliquée dans la régulation de la soif, de l’appétit, de la température corporelle et… de la pression sanguine...

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