Le goût, la douleur et la température sont-ils entremêlés ?

Si vous avez déjà mangé un piment, vous avez probablement ressenti la réaction que votre corps manifeste face à la sensation de piquant. En réalité, la sensation de chaleur liée à la consommation de piment fait suite à l'activation de fibres nerveuses liées à la douleur qui innervent la langue et sont notamment sensibles à la chaleur. En effet, une molécule, la capsaïcine présente dans les piments provoque l'activation de ces fibres de douleur et induit l’impression d’une stimulation thermique dans votre bouche. C’est pour cela que si vous mangez des aliments particulièrement pimentés, votre organisme réagira pour tenter d'éliminer cette chaleur jusqu’à entrainer la dilatation de vaisseaux sanguins et une sudation...

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