Comment sent-on l’odeur du caramel ?

Comment percevons-nous les odeurs ? Grossièrement, c’est à peu près la même chose que pour les couleurs. Là où au fond de nos yeux, nous avons des récepteurs à certaines longueurs d’ondes lumineuses ; au fond de notre nez, nous avons des récepteurs qui sont sensibles aux molécules odorantes. Mais la comparaison avec les couleurs s’arrête ici.

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