Consumo mínimo, una tendencia al alza en la hostelería

La exigencia de un gasto mínimo a los clientes de bares y restaurantes plantea el debate sobre cómo combinar al rentabilidad con el buen trato a los consumidores. Nuestro colega Carlos Cano, director de Gastro SER, analiza esta tendencia en auge con la ayuda de varios expertos en hostelería.