Van-e egyáltalán olyan, hogy kínai konyha?

Podcastunkban Vida Kata pszichológus, gasztroblogger beszélgetett Lu Boennel, a 101 étteremcsoport alapító tulajdonosával gyerekkoráról, a Ramenka és a 101 Bistro alapításáról, és arról, hogy mitől lesz autentikus egy kínai étel.  A kínai konya kultúrtörténete megvásárolható a 444 webshopjában.

Vida Kata ideje nagy részében tanácsadó szakpszichológusként és traumaterapeutakánt dolgozik, emellett a Babramegy blogot írja, valamint a 12 részes, Podkoszt című gasztronómiai podcast sorozatot vitte itt a 444 felületén. Leginkább a gasztronómia és annak társadalomtudományi határterületei foglalkoztatják. Utóbbi években a helyi és szezonális zöldségekből való főzés érdekli, 2020 decemberében jelent meg az első ilyen témájú szakácskönyve Idei, hazai, zöld címmel.

Lu Boen a 101 étteremcsoport (101 Bistro, 101 Tigris, 101 Neo) alapító tulajdonosával beszélgettek a most megjelent A kínai konyha kultúrtörténete című könyv kapcsán a kínai konyháról.

• 0:34 tiencsini gyökerek, gyerekkori hot-pot ízek, a főzelék kultúrsokkja
• 13:50 Ramenka, az egyik első belvárosi ramenező megnyitása
• 16:10 éles kanyarral visszatérés Kínába, a kürtöskalács kudarca
• 21:15 tajvani étterem nyitásának ötlete
• 27:27 van-e egyáltalán olyan, hogy “kínai konyha”
• 31:45 a kínai kulturális forradalom hatása a gasztronómiára
• 34:12 mitől különleges Fuchsia Dunlop A kínai konyha kultúrtörténete könyve
• 37:40 az olcsó kis kínai büfék egyhangú kínálatának okai, Erős Pista és baracklekvár
• 44:50 mit jelent az, hogy egy étterem “autentikus”
• 55:10 mit tanulhatunk a kínai konyhából?

See omnystudio.com/listener for privacy information.