Podkoszt #4: A menzák konyháinak bugyraiból alig látszik, mennyit tanulhatnának a gyerekek egy jó ebédből

Ez a Podkoszt, a 444.hu gasztronómiai podcastjának negyedik adása (a korábbi részeket itt találjátok).

Itt a szeptember, itt az iskolakezdés, rengeteg gyerekes család életében pedig ilyenkor központi kérdés: a menza. A mai adás témája különösen közel áll a szívünkhöz, mivel Bajor Zsófi öt éve közétkeztetéssel foglalkozik (két barátjával megalapította a Meznát, ahol összekapcsolják a pedagógiát és a gasztronómiát), idén nyár óta pedig Nábelek Zsófi is a gyermekétkeztetésben dolgozik. Végigbeszéljük a közétkeztetés rendszerét és gyökereit, a hazai szomorú állapotokat és a mostani áremelkedés okait, a saját menza élményeinket és azokat a jó példákat, ami megmutatják, hogy a menza valójában lehetne az egészséges étkezés mellett a tanulásnak, a tudatos fogyasztásnak és az életre szóló jó élményeknek is a helye.

• 03.30 miért drágult meg most ennyire a menza?

• 08.10 hogy néz ki egyáltalán a mai magyar közétkeztetés: tálalókonyha vs. főzőkonyha

• 17.02 az ebédlő is helye a tanulásnak

• 25.10 a közétkeztetés (valaha volt) társadalompolitikai célja

• 26.40 párolt marhahús meggyszósszal, üres leves és piskótakocka emlékek

• 33.45 közétkeztetési versenyek puy lencseraguval és birspürével

• 35.15 az elmúlt 60 évben elmaradt valódi reform

• 44.24 hogyan lehetne a menza életre szóló jó élményeknek is a helye

A témában magyar nyelven ajánljuk a Telex többrészes cikksorozatát, valamint Báti Anikó “Menzareformok és szabályozások lehetőségei ma Magyarországon” és “Népkonyhán enni Budapesten. Verziók és averziók a közétkeztetés történetéből (1860–1939)” tanulmányait. Angol nyelven pedig a New Yorker portréját Dan Giusti-ról, az amerikai közétkeztetés élharcosáról.

Ha van kérdésetek, tippetek, hozzászólásotok vagy egy téma ötletetek, amiről szívesen hallgatnátok beszélgetést, küldjétek el nekünk a [email protected] címre!

Az adást, és a 444 többi podcastját meghallgathatjátok Spotifyon, Google Podcaston, Apple Podcaston és az Amazon Audible szolgáltatás podcastoldalán és a több nagy platformon.

See omnystudio.com/listener for privacy information.