Podkoszt #2: Honnan tudta Kossuth Lajos, hogy jó minőségű a vanília az első magyar fagyizóban?

Ez a Podkoszt, a 444.hu gasztronómiai podcastjának második adása. Kéthetente szombaton beszélgetünk gasztronómiáról, annak gazdasági, társadalmi és kulturális vetületeiről Bajor Zsófival, Nábelek Zsófival és Vida Katával.

Az első adásban a háború és a gasztronómia viszonyát jártuk körül, aminek az apropóját az orosz-ukrán háború és az életünkben a következő hónapokban egyre jobban begyűrűző gazdasági válság és klímaválság adta.

A második adásban kicsit vidámabb téma felé fordulunk és a fagylaltok világába merülünk el, főleg a házi cukrászunk, Nábelek Zsófi szakértelmével. Fagylalt, jégkrém, semifreddo, granita, gelato, parfé, sörbet és szorbé – melyik micsoda, hogyan készülnek, hogy találták fel és hogy vált Pesten népszerűvé a hideg nyalat és végül azt is elmondjuk szerintünk melyik a legjobb fagyizó Budapesten.

• 3.20 - 3.20 - Mitől fagylalt a fagylalt, és hogyan készül (szívügyünk a sorbet, de a fagylalt mégis fagylalt)

• 11.20 - A hűtés története és miért kell sót adni a jéghez, hogy jobban hűtsön

• 15.30 - Hogy csináljunk otthon fagylaltot fagylaltgép nélkül

• 20.00 - 180 éve nyílt Pest és Buda első szabadtéri fagylaltozó bódéja, a Hébé kioszkja

• 23.30 - Miből látszik, hogy jó egy fagylalt? Mi az a vanília, és miért jó, ha pöttyös tőle a fagyi?

• 32.55 - Albán fagyi-gate és a csecsemőfej méretű gombócok

• 36.15 - Mi értelme a kézműves szónak, és kerül-e maradék zserbó (vagy puncs) a fagyiba

• 39.50 - Sült fagylalt meglepetés (szürpríz) Benke Laci bácsitól Gordon Ramsey-ig

• 43.50 - Melyik a kedvenc budapesti fagylaldánk

• 46.30 - Téli fagyi és jégcsoki

A podcastban nem helyesen hangzik el, mea culpa:

• A trikolor „nemzeti fagylaltot" nem Fischer Péter, hanem már a fia szolgálta fel 1848 márciusában

• A vanília pedig az orchidea termése, nem a bibéje

A témában ajánljuk Rédey Judit: Hideg nyalat és spanyol tekercs: A fagylalt, a jégkrém és a parfé története című könyvét (megvásárolható a Magyar Kereskedelmi és Vendéglátóipari Múzeumban), Földváry Gergely Hébé kioszkja: így hívták az első pesti szabadtéri fagylaldát cikkét és Nábelek Zsófi fagylalt receptjeit.

Ha van kérdésetek, tippetek, hozzászólásotok vagy egy téma ötletetek, amiről szívesen hallgatnátok beszélgetést, küldjétek el nekünk a [email protected] címre!

Az adást, és a 444 többi podcastját meghallgathatjátok Spotifyon, Google Podcaston, Apple Podcaston és az Amazon Audible szolgáltatás podcastoldalán és a több nagy platformon.

See omnystudio.com/listener for privacy information.