Az emberfej ízű licsitől a legjobb kínai éttermekig Londonban

A 444 gondozásában megjelent A kínai konyha kultúrtörténete könyvbemutatóján Vida Kata gasztroblogger beszélgetett Keve Márton kreatív séffel és Bede Mártonnal, a 444 újságírójával, többek közt arról, hogyan változott Budapesten a kínai gasztronómiai felhozatal, és mik a legizgalmasabb helyek most. Beszéltünk a legfontosabb hozzávalókról, hogy mit kell vásárolni egy alaprecepthez, és főleg miért érdemes kínait enni.

1:32 – Első találkozások a kínai konyhával, vértofu, babcsíra és licsi.
12:47 – A kis kínai kifőzdék egyhangú kínálata, és hogyan változott ez az elmúlt évtizedekben.
21:07 – A kínai konyha nemzetközi sajátosságai.
24:46 – Mitől különleges Fuchsia Dunlop és A kínai konyha kultúrtörténete című könyve?
30:12 – Az ezerarcú kínai konyha és a régiós sajátosságok.
39:22 – Az ételhez való elképesztő több ezeréves viszony.
45:03 – Alapanyag-bemutató: kínai padlizsán, szársaláta, fokhagymaszár, szecsuáni bors, csilis babpaszta és társaik.
1:04:07 – Hol érdemes Budapesten most jó kínait enni?
1:12:57 – Mit tanulhatunk a kínai konyhától?

Az adásban említett linkek:

• Bede Márton interjúja a szerzőnővel.
• A könyv kapcsán podcastbeszélgetés Lu Boennel, a 101 étteremcsoport (101 Bistro, 101 Tigris, 101 Neo) alapító tulajdonosával.
• Séfek nézik a tésztakészítést.
• 63 Chinese Cuisines: the Complete Guide

A kínai konyha kultúrtörténete megvásárolható a 444 webshopjában, a könyv előszava itt érhető el. 

See omnystudio.com/listener for privacy information.