あなたの冷蔵庫は「第2の北極」につながっている？食と環境の知られざる関係

冷蔵庫と巨大な低温流通網は食生活を支える一方、温室効果ガスの排出や特定品種への偏り、家庭内廃棄の増加といった問題を生んでいます。ニコラ・トワイリー氏は、既存モデルの拡大は環境危機を招くとし、新冷却技術や常温保存法、物流改革などによる「再発明」を提言。車と同様に冷蔵庫への依存を見直し、持続可能な食システムを築くべきだと説いています。

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