Un estudio de la Universidad de Granada cuestiona la eficacia del sistema Nutri-Score para evaluar la calidad nutricional del cacao soluble. A través de técnicas de metabolómica no dirigida, la investigación demuestra que no existe una correspondencia clara entre la calificación Nutri-Score y la composición nutricional real de estos productos, especialmente en lo relativo a compuestos bioactivos beneficiosos para la salud. En este episodio de CO3 analizamos los resultados del estudio y reflexionamos sobre los límites actuales del etiquetado nutricional en Europa.
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