聽眾提問： 大聲公你好！冬天到了，這種冷天氣大家都喜歡吃熱騰騰的食物。我最愛吃薑母鴨，薑母鴨吃起來辣辣的麻麻的，身體會溫暖熱起來！不過我有一個問題想請問大聲公，薑母鴨的主角，中文叫作「生薑」，也有人叫它做「老薑」；咱們臺語卻叫做「薑母」。為什麼【薑】是母的？不是公的呢？麻煩大聲公解答，感謝你！ 臺語專家游蒼林老師回覆： 若是講到薑母鴨，「薑母kiunn-bó」當然也可以叫做「薑母kiunn- bú」，這是方音差；不同地方有不同的講法，發音上會有些微的不同，「薑母kiunn-bó」或是「薑母kiunn- bú」都可以。「薑」是我們日常生活中常用來料理的食材，薑有分嫩和老的分別，嫩薑比較不會辣，通常拿來做菜；老一點的，也就是差不多六個月的薑，我們稱作「粉薑」，吃起來粉粉的，不過就比較辣一點了；再來就是「老薑」，差不多種植一年就是老薑；如果再老一點的就是薑母了，我們說薑母最好是用老薑母，因為薑母是種植超過一年的，第二年薑母會發芽，所以薑母是最老的。那為什麼要用薑母呢？因為薑母比較老，所以它比較辣，人家說辣的東西比較補身體，吃完比較不會覺得冷，所以才會煮薑母鴨。那這個「母」不是說薑一定要分公母，當然薑還是有公母之分，動物如此、植物也是如此，不過薑母這部分並不是說它是公的還是母的，【薑母】的意思大概是生了薑芽的母欉、母薑，所以我們才稱作「薑母」，這與公母無關。薑是無性生殖，不是用種子播種的，是靠母欉來繁殖新芽，像是芋頭也沒有種子，芋頭也是用母欉傳播下一代，叫做「芋母」，種植之後就會繁衍新芽，而薑就跟芋頭的繁殖方式一樣，因此這個「母」不一定是指公母的母，也有「本源」的意思。例如人們生病時，中醫會告訴我們「病母」是什麼，像是發燒，發燒並不是一種病而是一個徵兆、一個現象，那「病母」(病原)可能是因為感冒而發生，所以我們稱作「病母」。也有一種情形是投資有「錢母」，「錢母」會生「錢仔囝」，而「錢母」正是人們口中的「本錢」；因此「薑母」是臺語中通俗的用法，這就是為什麼這會稱作薑母的原因。 主持人旁白： #一周五分鐘，臺語你嘛通！ #每周六聽阿政先講台灣 #每周日台語大聲公學台語 #喜歡閩南語的朋友，請多多幫我們五星評分鼓勵喔！ ----- Apple｜Spotify｜Google｜KKBOX｜Firstory｜SoundOn 搜尋訂閱：做伙學台語 ----- 🎙教育電臺🎙 📻官網: https://bit.ly/39ISswV 🗺️Channel+學習頻道: https://bit.ly/3HgGgSW 🔗粉絲團: https://bit.ly/nerpodcastlink 🎧線上即時收聽: https://bit.ly/3cyxBhE Powered by Firstory Hosting
