Lait'Change - Romain LE GAL - France Frais

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Lait'Change - Romain LE GAL - France Frais

Lait’Change – Le podcast qui explore le monde du fromage et la filière laitière, de la ferme à l’assiette. Animé par Romain Le Gal, Meilleur Ouvrier de France Fromager 2023, Lait’Change vous plonge dans les coulisses de la filière laitière française et peut-être du monde entier ! À travers des rencontres authentiques avec des producteurs de lait, artisans fromagers, coopératives, affineurs et transformateurs, partez à la découverte des fromages emblématiques (AOP, IGP, artisanaux, fermiers, d'alpages...), mais aussi des autres produits laitiers qui façonnent nos terroirs : beurre, crème, yaourt… Qu'ils soient issus de lait de vache, chèvre, brebis ou encore bufflonnes, nous explorerons l'ensemble de la filière au grès de nos voyages. Chaque épisode explore le savoir-faire laitier, la fabrication du fromage, l’affinage, les enjeux de l'agriculture de demain, les pratiques durables, et l’impact économique et environnemental de la filière. 🎙️ Enregistré sur le terrain, ce podcast vous emmène dans les fermes, les caves et les ateliers, pour donner la parole à celles et ceux qui font vivre le patrimoine laitier et fromager. C'est une invitation au voyage et à la découverte pour mieux comprendre l'univers passionnant des produits laitiers et vivre des moments riches en histoire de vie ! 👉 Abonnez-vous dès maintenant à Lait’Change, et entrez dans l’univers passionnant du fromage de nos régions et lait de terroir. Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

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Lait'Change #33 - A la découverte de l'Appenzeller®, un des fromages emblématique de la Suisse

Dec 14, 2025·—

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Romain Le Gal et France Frais sont heureux de te proposer un épisode qui te fera voyager à l’étranger! Départ immédiat pour la Suisse alémanique à la découverte d’un fromage on ne peut plus connu: l’Appenzeller®! À...

Lait'Change #32 - Le Pouligny-Saint-Pierre, fromage de chèvre AOP. Voyage au coeur de la Brenne chez un producteur fermier -

Nov 30, 2025·—

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Romain Le Gal et France Frais vous invitent dans le Pays de Brenne, aussi connu être le pays aux milles étangs. À Martizay dans l'Indre (36), Vanessa et Wilfried sont producteurs de Pouligny-Saint-Pierre, un fromage au...

Lait'Change #31 - A la découverte de la Fourme de Montbrison AOP fermière dans la Loire - avec Le GAEC des Epilobes

Nov 17, 2025·—

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Romain Le Gal et France France, vous font voyager sur les Monts du Forez, plus précisément à Sauvain dans la Loire (42). Véronique Murat, Étienne Murat et Raphaël Charles du GAEC des Epilobes, agriculteurs et...

Lait'Change #30 - Dans les bottes d'une éleveuse laitière en Normandie - avec Maryse Domin-Fournier

Nov 2, 2025·—

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Rendez-vous en Normandie, tout au sud de la Manche (50), à Saint-James précisément, chez Maryse Domin-Fournier, productrice de lait de vache et coopératrice chez Les Maîtres Laitiers du Cotentin (MLC). Romain Le Gal, un...

[REDIFFUSION] Lait'Change #12 - Le Camembert de Normandie AOP avec David Aubrée de la Fromagerie Réo

Oct 27, 2025·—

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Dans cet épisode, Romain Le Gal, un des meilleurs ouvriers de France fromager, échange avec David Aubrée, directeur de la Fromagerie Réo à Lessay dans la Manche (50). Fils d’agriculteurs qui possédaient des vaches de...

Lait'Change x LeGuideduFromage.com #29 - Les échos des Fromagers - En direct du Mondial du Fromage de Tours - Episode 4

Oct 19, 2025·—

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Quatrième et dernier épisode de cette sage dédiée au Mondial du Fromage et des Produits Laitiers qui s’est tenu les 14, 15 et 16 septembre 2025. Pour cette collaboration exclusive entre Laëtitia Desvages (...

Lait'Change x LeGuideduFromage.com #28 - Les échos des Fromagers - En direct du Mondial du Fromage de Tours - Episode 3

Oct 12, 2025·—

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Découvrez le troisième épisode dédié au Mondial du Fromage et des Produits Laitiers ( Mondial de Tours )! Laëtitia Desvages ( leguidedufromage.com ) et Romain Le Gal (Meilleur Ouvrier de France Fromage) vous propose un...

Lait'Change x LeGuideduFromage.com #27 - Les échos des Fromagers - En direct du Mondial du Fromage de Tours - Episode 2

Oct 5, 2025·—

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🎧Lait'Change et le 🌐 leguidedufromage.com étaient présents sur le stand France Frais au Mondial du Fromage et des Produits Laitiers 🧀🥛, qui s’est tenu à Tours les 14, 15 et 16 septembre. À cette occasion, Romain Le...

Lait'Change x LeGuideduFromage.com #26 - Les échos des Fromagers - En direct du Mondial du Fromage de Tours - Episode 1

Sep 28, 2025·—

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Un évènement phare de la rentrée 2025 qui a lieu tous les 2 ans à Tours, le Mondial du Fromage et des Produits Laitiers, plus connu dans le milieu sous le nom de Mondial de Tours, s’est tenu les 14, 15 et 16 septembre...

Lait'Change #25 - Le Salers AOP, fromage de tradition emblématique d'Auvergne - avec Joël et Benjamin MERCIER

Sep 14, 2025·—

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Romain Le Gal et France Frais t'emmènent en voyage immersif dans un célèbre terroir: le Massif Central. Tu partiras à la découverte d'un fromage traditionnel français et 100% fermier au lait de vache: le Salers AOP...

[REDIFFUSION] Lait'Change #02 - Le Mont d'Or AOP, le célèbre Fromage de Boëtte - avec Vincent BADOZ

Sep 10, 2025·—

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Pour ce second épisode de Lait'Change, Romain est parti en direction du Haut-Doubs pour vous faire découvrir un fromage qui remonte au 13ᵉ siècle. Un mets raffiné, convoité des rois de France et notamment de Louis XV...

Lait'Change #24 - Une vie de fromage de brebis en estive dans les Pyrénées - avec Marion Ossiniri

Sep 1, 2025·—

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Après une première saison riche en rencontres et en découvertes autour du lait et de ceux qui le façonnent, nous sommes heureux de vous retrouver pour le tout premier épisode de la saison 2. Une nouvelle année, de...

Lait'Change #23 - Fromage de chèvre AOP : Le Selles-sur-Cher, rencontre avec un producteur fermier- avec Vincent Péré et Romain Jacquin

Jul 7, 2025·—

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Dans ce 23e épisode de Lait'Change, Vincent Péré nous ouvre les portes de sa ferme à Selles-sur-Cher, où il perpétue une tradition familiale vieille de cinq générations. Depuis 2019, il élève 200 chèvres sur 180...

Lait'Change #22 - Producteur de fromage de Chèvre, entreprise familiale - avec Romain JACQUIN

Jun 23, 2025·—

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Dans cet épisode savoureux, partez à la rencontre de Romain Jacquin, dirigeant de la Fromagerie Jacquin, et de Romain Le Gal, Meilleur Ouvrier de France Fromagers, pour un échange riche en savoir-faire, en anecdotes et...

Lait'Change #21 - Quatre générations de Meilleurs Ouvriers de France Fromagers

Jun 9, 2025·—

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À l'occasion de l’ouverture de la 28ᵉ session de l’examen “Un des Meilleurs Ouvriers de France”, nous vous proposons un épisode inédit et unique! Romain Le Gal nous offre une table ronde: quatre fromagers, quatre...

Lait'Change #20 - Le Roquefort, le plus vieux fromage AOP - avec Jean François RICARD

Jun 2, 2025·—

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Après avoir exploré le quotidien des éleveurs dans le premier épisode, Lait’Change poursuit sa série spéciale dédiée aux 100 ans de l’AOP Roquefort en vous plongeant cette fois dans les coulisses de l’affinage. Dans ce...

Lait'Change #19 - Le Roquefort AOP , à la rencontre d'un producteur de lait de brebis - avec François DURAND

May 26, 2025·—

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Cette année, le Roquefort célèbre ses 100 ans d'Appellation d'Origine Protégé! À cette occasion, Lait’Change consacre une série exceptionnelle à ce fromage mythique, reconnu dans le monde entier pour sa puissance, son...

Lait'Change #18 - Regard croisé sur le Saint-Nectaire AOP entre affineurs et producteurs - Fromage incontournable d'Auvergne

May 12, 2025·—

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🎧 Plongez au cœur de l'Auvergne avec Lait'Change! Dans cet épisode, Romain LE GAL vous invite à découvrir les secrets du Saint-Nectaire Fermier, ce fromage emblématique qui fait la fierté de l'Auvergne. Rencontrez...

Lait'Change #17 - Le Brie de Meaux AOP, roi des fromages - avec Madeleine et Luc DONGÉ

Apr 28, 2025·—

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Dans cet épisode, Romain LE GAL prend la route direction la Meuse, à plus de 100 km de Meaux, pour découvrir un lieu emblématique: la fromagerie DONGÉ, un pilier de la filière Brie de Meaux AOP. Autour de la table...

Lait'Change #16 - Le Laguiole AOP et la Tome fraîche de l'Aubrac IGP, à la découverte des fromages de l'Aubrac - avec Yves SOULHOL

Apr 14, 2025·—

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Pour cet épisode, Romain s'aventure sur les hauteurs de l'Aubrac, dans le petit village de Laguiole, à la rencontre de celles et ceux qui font vivre l'AOP Laguiole. C’est dans les locaux de la coopérative Jeune Montagne...

Lait'Change #15 - La Ferme de Claire, éleveuse de chèvre et productrice de fromage fermier - avec Claire GENET

Mar 31, 2025·—

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Dans cet épisode, Romain Le Gal part à la rencontre de Claire Genet, fondatrice de la ferme de Claire, une chèvrerie au sein de l'écosystème Ulteria, nichée dans un petit village viticole de l’Yonne. Claire raconte avec...

Lait'Change #14 - Fromage et Terroir : le Munster AOP - avec Anne LANG

Mar 17, 2025·—

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Embarquez avec nous pour un voyage sensoriel au cœur des Vosges, à la découverte d'un trésor de notre patrimoine: le Munster AOP. Cet épisode de Lait'Change est une invitation à quitter le quotidien pour une escapade...

Lait'Change #13 - Le Fédou, producteur de fromage de brebis en Lozère - avec Florence PRATLONG

Mar 3, 2025·—

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Pour ce 13ᵉ épisode, Romain Le Gal, Meilleur Ouvrier de France Fromager, est accompagné de Florence Pratlong, directrice de la fromagerie le Fédou. Ensemble, ils vous plongeront dans l’histoire du Causse Méjean en...

Lait'Change #12 - Le Camembert de Normandie AOP avec David Aubrée de la Fromagerie Réo

Feb 17, 2025·—

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Dans ce nouvel épisode, Romain Le Gal, un des meilleurs ouvriers de France fromager, échange avec David Aubrée, directeur de la Fromagerie Réo à Lessay dans la Manche (50). Fils d’agriculteurs qui possédaient des vaches...

Lait'Change #11 - Le Neufchatel AOP avec Sandra FOUQUE

Feb 3, 2025·—

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En plein Pays de Bray, là où la pluie ne s’arrête jamais, Romain Le Gal, l'un des meilleurs ouvriers de France classe fromagère, se rend au GAEC FOUQUE à la rencontre de Sandra Fouque, productrice de Neufchâtel fermier...