La rete dei coltivatori dei piccoli legumi.
Slow Beans è la comunità internazionale promossa da Slow Food per connettere i produttori di fagioli, lenticchie, ceci, ma anche cicerchie e lupini. Una biodiversità colturale e alimentare che mantiene paesaggi a rischio sparizione e culture locali.
I legumi sono ricchi di proteine, vitamine, minerali e micronutrienti, e sono alleati dell’ambiente. Arricchiscono, infatti, terreni dove crescono riducendo la necessità di fertilizzanti, inoltre richiedono meno acqua e producono meno emissioni climalteranti dell’equivalente nella produzione di proteine animali.
Replica reportage.
A cura di Fabio Fimiani
